Die Eier in ein hohes Gefäß geben, Mixbecher oder ähnlich
Die Banane schälen und auf einem kleinen Teller mit der Gabel zerdrücken
Das Bananenmus nun zu den Eiern geben
Beides mit einem Mixer oder einem Pürierstab verrühren, bis es eine gleichmäßige Klumpenfreie Masse ist
Das Kokosöl in eine Pfanne geben, und warten bis es Brattemperatur erreicht
Jetzt Pfannkuchenteig mit einem Esslöffel in die heiße Pfanne geben. Ein Esslöffel reicht für einen kleinen Pancake, bei Bedarf kann auch mehr genommen werden. Nicht zuviel, sonst lässt sich der Pfannkuchen schlechter wenden
Die Pfannkuchen sind fertig wenn sie goldbraun sind.
Jetzt die Pfannkuchen auf einen Kuchenteller geben, und mit Puderzucker bestreuen.
Lecker zu den Pfannkuchen ist Obst (Beeren sind toll) oder auch Apfelmus oder Honig.