Joghurtkulturen für die Herstellung eines eigenen griechischen Joghurts.

Will man seinen griechischen Joghurt selber machen, ist man mit diesen Joghurtkulturen “griechischer Art” bestens beraten.

Ein griechischer Joghurt ist typischerweise cremiger und auch saurer als normaler Joghurt. Nach der Fermentation sollte der Joghurt für einige Stunden abtropfen , das geht am besten mit einem Nussmilchbeutel. Der fertige Joghurt ist dann kompakter als normaler Joghurt und lässt sich besser weiterverarbeiten.

Der selber hergestellte Joghurt “griechischer Art” ist zudem eiweiß- und kalorienarm. Der Joghurt enthält Laktose!

Zutaten:
Lebende Mikroorganismen (gefriergetrocknet), Streptococcus thermophilus (links drehend) und Lactobacillus bulgaricus

Eine Messerspitze der griechischen Joghurtkulturen reicht aus um ca. 10 Liter Joghurt herzustellen (mit impfen). Die Herstellungszeit beträgt ca. zehn Stunden und sollte bei einer Temperatur von 38 – 42 Grad erfolgen. Der griechische Joghurt sollte nach der Fermentationszeit fest sein und leicht säuerlich schmecken.