Bananenbrot Paleo ohne Weizenmehl
Rezepte für Bananenbrot gibt es zuhauf im Internet, jedoch wenige die auf Mehl verzichten oder sogar vegan sind. Viele Genießer haben diese leckere Spezialität schon für sich erkannt, und backen diese an Stelle von Kuchen. Das Bananenbrot schmeckt ausgezeichnet nur mit Butter oder Ghee bestrichen. Wir essen es auch sehr gerne mit einer selbstgemachten Marmelade aus Aprikosen, oder auch aus Erdbeeren. Wichtig für das Rezept ist, das die Bananen etwas abgelagert sind, und nicht grün direkt vom Händler verarbeitet werden. Einfach im Handel oder auf dem Markt drauf achten, häufig sind diese auch noch deutlich günstiger. Will man ein veganes Bananenbrot backen, ersetzt man die Eier einfach durch frisches Apfelmus, so einfach ist das.
Da wir in diesem Rezept kein herkömmliches Mehl verwenden, wird das Bananenbrot auch wunderbar saftig. Allerdings ist es etwas brüchig, deswegen solltet Ihr die Scheiben etwas dicker vom Bananenbrot abschneiden oder einfach vorsichtig sein … 😉