Wer sich Paleo ernähren will, und trotzdem nicht auf Brot verzichten möchte, ist schnell auf der Suche nach entsprechenden Paleo Brot Rezepten. Viele Paleo Neubegeisterte sind dann schnell enttäuscht von diesen neuen Brot Varianten, die so gar nicht wie ein Brot aussehen geschweige denn so schmecken. Bei der Paleo Ernährung verwendet man keinerlei Getreide, was es dann schwer macht ein Brot zu backen, wie man es vielleicht einmal gelernt hat. Bei Paleo Broten gibt es immer 2 Probleme. Zum einen, die Konsistens eines herkömmlichen Brotes zu erreichen. Zum anderen soll es dann auch noch gut schmecken, denn den Geschmack eines herkömmlichen Getreidebrotes, werden wie hier nie erreichen. Wir haben bereits 40 - 50 verschiedene Paleo Brot Rezepte ausprobiert, keines war so wie dieses. Die Konsistenz dieses Paleo Brotes, ist fast die eines normalen Weizenbrotes. Geschmacklich ist es ebenfalls sehr gut, hier kann man sicherlich noch mit ein paar Kräutern, Gewürzen, Zwiebeln etc. nachhelfen. Wichtig ist, dass die Mengen in dem Rezept sehr genau eingehalten werden. Der Teig muss eine flüssig-zähe Konsistenz haben, dann ist er perfekt. Genauso wichtig ist es, die Schritte im Rezept in der richtigen Reihenfolge durchzuführen. Das Rezept ist für eine Brotform in der Größe 30x13 gedacht, wer eine kleinere Brotform einsetzen will, muss die Mengen und die Backzeiten entsprechend anpassen. Die Backform sollte nicht eingefettet werden, sondern mit Backpapier ausgelegt. Temperatur und Backzeiten sind für einen Umluftofen auf mittlerer Stufe angegeben.
Zunächst einmal die Backform mit Backpapier auslegen und alle Zutaten bereitstellen. Wir benötigen einen Mixer, Schneebesen und zwei Rührschüsseln.
Die Eier in einer großen Schüssel schaumig rühren. Jetzt die Mandelmilch, das Mandelmus und das Ghee untermengen und noch einmal verquirlen.
Jetzt den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und das Rost auf die mittlere Stufe stellen.
Jetzt in der zweiten Schüssel das Tapiokamehl, Flohsamenschalen, Leinsamenmehl, Mandelmehl, Salz und das Weinstein Backpulver mit dem Schneebesen gut vermengen. Nüsse und Samen müssten an dieser Stelle auch hinzugegeben werden, falls gewünscht.
Jetzt die Mehlmischung zu der Eiermischung geben und sofort mit dem Schneebesen gut vermengen, der Teig muss unbedingt eine flüssig-fluffige Konsistenz haben. Ggf. noch etwas von der Milch dazugeben oder auch Mineralwasser.
Den fertigen Teig jetzt in die vorbereitete ausgelegte Backform füllen und gut verteilen. Der Teig kann jetzt mit Saaten oder Nüssen belegt werden, diese unbedingt leicht andrücken.
Nun kann das Paleobrot für ca. 120 Minuten bei 180 Grad in den Backofen. (Umluft)
Das fertige Paleo Brot aus dem Backofen holen und zum abkühlen auf ein Sieb legen
Blogger und Hobbyprogrammierer, der einfach viel zu lange vorm Rechner sitzt. Ich trinke am liebsten Kaffee (mehr als gut ist), neuerdings aber auch sehr gerne Matcha Tee :-) In meinem Alltag dreht sich sehr viel um Gesundheit, Sport und Ernährung. Da ich ein großer Genießer bin, koche ich am liebsten selber. Ich reise sehr gerne, am liebsten auf die Kanaren!
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