Möhren-Zucchini-Spirulina Puffer mit Joghurt Creme
Diese ausgezeichneten Puffer unterscheiden sich nicht groß von den normalen Kartoffelpuffern, uns schmecken sie jedoch um einiges besser. Und sie liegen nicht ganz so schwer im Magen wie es die Kartoffelpuffer gerne tun. Wer Lust hat kann die Puffer aber trotzdem auch noch mit Kartoffeln verlängern, je nach Geschmack. Lediglich die Bindung der Puffer ist durch einen Kartoffelanteil von etwa 1/2 etwas leichter. Alternativ kann die Bindung durch z. B. Kartoffelmehl oder mehr Eier erreicht werden. Da wir hier kein Weizenmehl verwenden, und Kokosmehl oder auch Mandelmehl keine bindenden Eigenschaften besitzt, würden die Puffer leicht auseinanderfallen, wenn man nicht ganz vorsichtig ist beim wenden der Puffer.
Zunächst die Zucchini von Ihrem Strunk befreien und gründlich waschen. Die Möhren ebenfalls von Ihrem Strunk befreien und auch gründlich waschen.
Jetzt Zucchini und Möhren in der Küchenmaschine oder mit einer Reibe grob raspeln. Die Masse mit 1 Teelöffel Salz gut vermengen und 15 Minuten aussaften lassen.
Nun die Zwiebel schälen und fein würfeln
Die Zucchini/Möhren Mischung nun auf ein Küchentuch geben, und gründlich auspressen. Die trockene Mischung in eine Rührschüssel geben, und die Gemüsezwiebel dazugeben.
Eier, Mehl und Spirulina dazugeben und alles gründlich verrühren mit einem langen Holzlöffel. Zum Schluss noch mit Pfeffer und 1 TL Salz würzen.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen, und von der Mischung aus jeweils 1 Esslöffel kleine Plätzchen / Puffer formen und gut ausbraten. Ist der Rand etwas braun, können die Puffer gewendet werden. Sie sollten nicht zu dunkel werden, am besten leicht goldbraun.
Die fertig gebackenen Puffer aus der Pfanne auf vorbereitetes Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird. Jetzt mit dem Joghurt Dip fein anrichten und servieren.
Joghurt Dip
Joghurt und Schmand gut vermengen, aufpassen das er durch den Joghurt nicht zu flüssig wird. (Wasser setzt sich gerne oben im Joghurt ab, vorher umrühren)
Die Petersilie und das Schnittlauch sehr fein hacken und zu der Joghurt/Schmand Mischung geben. Jetzt mit Pfeffer, Salz und Chili nach Geschmack würzen, dann durchziehen lassen (Je länger desto besser).
Über den Autor
Blogger und Hobbyprogrammierer, der einfach viel zu lange vorm Rechner sitzt. Ich trinke am liebsten Kaffee (mehr als gut ist), neuerdings aber auch sehr gerne Matcha Tee :-) In meinem Alltag dreht sich sehr viel um Gesundheit, Sport und Ernährung. Da ich ein großer Genießer bin, koche ich am liebsten selber. Ich reise sehr gerne, am liebsten auf die Kanaren!
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