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Alle Beiträge von Frank

Frank

Ofenkartoffel mit Spirulina Dip

Spirulina Rezept - Ofenkartoffel mit Spirulina Dip

Welche Kartoffel für Ofenkartoffel? Wer sich eine Delikatesse gönnen möchte, verwendet Süßkartoffeln. Süßkartoffeln haben einen ausgezeichneten Eigengeschmack, der für eine Ofenkartoffel perfekt passt. Als Dip machen wir eine Creme aus Joghurt, Schmand, diverser Kräuter und Spirulina

Schnitzel mit leckerer Panade ohne Weizenmehl

leckere Schnitzelpanade ohne Weizenmehl

Beim Schnitzel panieren fällt jedem sicherlich das gute alte Paniermehl, Ei, Pfeffer und Salz ein. Vom Grundsatz schon mal nicht verkehrt. Wie geht dieses jedoch ohne Getreide wie Weizen etc., also eine Panade ohne Weizen, wie es nun mal in normalem Paniermehl vorkommt. Handelsübliches Paniermehl wird aus Weißbrot oder Brötchen gemacht, die lediglich gerieben werden. Zu Hause würde man es sicherlich selber auch so machen, aber wir tricksen hier ein wenig und machen dieses ohne Weizenmehl aber trotzdem saftig und überaus lecker.

Möhren-Zucchini-Spirulina Puffer mit Joghurt Creme

Möhren-Zucchini-Spirulina Puffer mit Joghurt Creme

Diese ausgezeichneten Puffer unterscheiden sich nicht groß von den normalen Kartoffelpuffern, uns schmecken sie jedoch um einiges besser. Und sie liegen nicht ganz so schwer im Magen wie es die Kartoffelpuffer gerne tun. Wer Lust hat kann die Puffer aber trotzdem auch noch mit Kartoffeln verlängern, je nach Geschmack.

Lediglich die Bindung der Puffer ist durch einen Kartoffelanteil von etwa 1/2 etwas leichter.
Alternativ kann die Bindung durch z. B. Kartoffelmehl oder mehr Eier erreicht werden. Da wir hier kein Weizenmehl verwenden, und Kokosmehl oder auch Mandelmehl keine bindenden Eigenschaften besitzt, würden die Puffer leicht auseinanderfallen, wenn man nicht ganz vorsichtig ist beim wenden der Puffer.

Weizenloses Paleo Brot

Paleo weizenloses Brot

Weizenlos und Paleo, warum muss das erwähnt werden? Weil viele nicht wissen, das die Paleo Ernährung völlig ohne Getreide arbeitet. Viele die eine Glutenallergie bzw. Glutensensibilität haben, sind auf der Suche nach Alternativen, finden diese jedoch häufig nicht. Wir wollen unseren Rezeptebereich um weizenlose Backwaren für eine “getreidefreie Ernährung” ergänzen, und stellen hier unser Paleo Brot vor.

Dieses Rezept für weizenloses Brot, funktioniert ebenso für Brötchen. Entweder man verwendet den ganzen Teig für ein Brot oder eben für 6 – 10 kleine Brötchen.

Statt eines Weizenmehls, oder auch Dinkelmehls, verwenden wir alternative Mehle die gerne auch in den Arten je nach Geschmack variiert werden können. Einfach mal versuchen unterschiedliche Mehle (Haselnussmehl, Leinsamenmehl, Kokosmehl, Mandelmehl, etc.) beliebig zu mischen, und Kräuter (Oregano, Rosmarin, Thymian, oder Gewürze wie Zimt und super ist auch Kurkuma) nach Geschmack zusätzlich dem Backteig hinzuzugeben.

Auch die Backzeit kann man bei Bedarf verlängern, das macht das Brot noch knuspriger.

Glutenfreie Pizza ohne Weizen

Pizzateig ohne Weizenmehl zuzubereiten ist schon eine kleine Herausforderung. Die meisten glutenfreien bzw. komplett weizenlosen Pizzateig Rezepte sind eher instabil, ähnlich wie unsere Thunfischpizza die du auch im Rezeptteil findest. Du willst aber mal eine weizenlose Pizza genießen wo du auch mal eine Pizzaecke in die Hand nehmen kannst? Dann haben wir das richtige Rezept. Die Mischung verschiedener weizenloser Mehlvarianten gilt es stabil zu bekommen, damit der fertige Pizzateig nicht sofort bricht sobald man ihn in die Hand nimmt. Die Stabilität erreichen wir durch Käse, den wir unter die Teigmasse mischen. Optimal für das Vorhaben ist Mozzarella Käse, dieser nässt nicht aus und hat einen tollen Eigengeschmack. Es geht aber auch mit Gouda oder ähnlichem Käse.

Kiwi-Kohl Smoothie mit Spirulina

Kiwi-Kohl Smoothie mit Spirulina

Diese eher ungewöhnliche Kombination von Obst mit Kohl, muss man einfach probiert haben. Da die Hauptbestandteile mit Kiwi und Kohl auch grün sind, fällt das Spirulina in dem Smoothie noch nicht einmal auf. Zusätzlich bekommt der Smoothie eine frische leicht scharfe Komponente durch die Ingwerwurzel. Die Ingwerwurzel sollte man immer als frische Zutat verwenden, nicht als Pulver in getrockneter Form

Brainfood Smoothie mit Spirulina Note

Brainfood Smoothie mit Spirulina Note

Dieser Brainfood Smoothie hilft Ihnen richtig auf die Sprünge … 😉 Was sind eigentlich Brainfoods? Als Brainfood bezeichnet man Lebensmittel die insbesondere der Gehirnaktivität zu Gute kommen. Das sind Lebensmittel wie: Kakaobohne (Kein Kaufhauskakao), Leinsamen, Matcha, Sauerampher, Sojasprossen, Bananen, Avocados, Spirulina oder auch Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln.

Weizenfreie Thunfischpizza mit Gemüse und Spirulina

Thunfisch Pizza mit Spirulina und Gemüse

Diese außergewöhnliche Pizza kommt völlig ohne Mehle aus, und ist deswegen eine sehr kalorienarme Speise die trotzdem super schmeckt. Das Rezept ist für 2 Pizzen gemacht, die allerdings sehr reichhaltig werden. Reste davon kann man im Kühlschrank aufbewahren, und am nächsten Tag kurz warmmachen, schmeckt dann wie am Vortag